Persillerod fra Tunø. På Tunø er de specalister, i at dyrke rodfrugter på grund af den gode sandjord og de dygtige frilands gartnere. Persillerod er som de fleste andre rodfrugter i sæson fra slut September til Marts. I starten af sæsongen kommer de helt friske fra marken laveret dag til dag. Når frosten er ved at sætte ind tages de op og komme på køl.
Persillerod kan nemt forveksles med pastinak, men den er ikke så sød i smagen, og persillerod buer udad i toppen, hvor pastinak buer indad. Persillerod bruges ofte som smagsgiver og fyld i supper, gerne sammen med andre rodfrugter og kartofler. Den kan også bages, steges og friteres – dampes, glaseres og marineres.
